Сыроедческий Оливье

Рождество, Новый год — столько любимых праздников ждет зимой. Застолье, куча еды, новые или горячо любимые блюда.
Это время объединения семьи. Все дарят подарки, ходят друг к другу в гости, выбирают ель. Готовят, убирают, наводят порядки.
Оливье — признанный царь застолья, очень калорийный и вредный салат. Не лишним будет заменить его на сыроедческий вариант. Чтобы вышло вкусно, полезно и не пришлось лишние сантиметры сгонять с талии. Зачем омрачать праздники.
Сырые овощи сохраняют больше полезных нутриентов. От термообработки витамины обычно разрушаются.

Ингредиенты

Компоненты салата доступны и не требуют особой обработки. Нужны:

• 2-3 свежих огурца
• 1 спелый авокадо
• 2-3 средних моркови
• 1 зеленое яблоко
• сыр Тофу
• 3-4 каперса
• стакан очищенных кешью
• замороженный зеленый горошек
• пучок укропа
• пучок зеленого лука
• пучок рукколы
• пучок зеленого базилика
• йогурт без добавок — рецепт тут
• куркума
• 1 ч л тертого имбиря
• соль
• перец
• свежевыжатый сок лимона

Горошек предварительно нужно разморозить полностью.
Кешью замочить на 4 часа.
Зелень подойдет любая, какая будет в магазине. Для особо пикантного вкуса можно добавить несколько листиков перечной мяты.
В качестве украшения можно посыпать белым или черным кунжутом, чиа.

Способ приготовления

Огурцы и морковь нарезать мелкими кубиками. Посыпать имбирем, куркумой, солью. Добавить лимонный сок. Хорошенько помять, перемешать и оставить мариноваться.
Авокадо нарезать кубиками, посыпать перцем. Отложить.
Яблоко очистить от кожицы, удалить плодоножку. Нарезать кубиками.
С орехов кешью слить воду. Промыть.
С каперсов слить жидкость.
Тофу нарезать кубиками.
Горошек промыть, дать воде стечь.
Зелень помыть и мелко нарезать.
Все смешать в глубоком салатнике.
Заправить йогуртом.
Дать настояться час.
Посыпать чиа или кунжутом.

Приятного аппетита.