Идеальный летний суп

В разгар лета хочется чего-то легкого, освежающего и вкусного. А если блюдо еще и низкокалорийное – то это просто идеально.
Овощные супы готовятся легко. Не требуют особых кулинарных навыков. Хорошо усваиваются. Овощи в свободном доступе на к4аждом рынке, во всех магазинах.
Лучше выбирать свежие, чем замороженные. Овощи и зелень содержат массу витаминов, минералов, полезных микроэлементов. Нутриенты еще пригодятся организму зимой.

Ингредиенты

Овощи лучше покупать с утра и сразу класть в холодильник. Мыть только пере приготовлением. Потребуется:

• 2-3 средних картофелины
• 1-2 моркови
• крупная луковица
• пару жменек зеленого горошка
• 2-3 маленьких кабачка
• небольшая цветная капуста
• 1 шт болгарского перца, лучше зеленого или желтого цвета
• 4-5 помидор Черри
• пучок зеленого лука
• пучок укропа
• пучок петрушки
• пучок зеленого базилика
• лавровый лист
• соль
• перец горошек

Воду для супов и бульонов лучше брать очищенную, из бювета или магазинную. Вода из-под крана искажает вкус блюда.

Способ приготовления

Чтобы суп приобрел потрясающий вкус и золотистый оттенок, луковицу следует варить целиком. И даже практически в шелухе. А по окончанию приготовления выкинуть. Луковицу следует тщательно вымыть, снять руками первый слой шелухи. Особенно хорошо промыть корень. Отправить в большую кастрюлю.
Картофель почистить, нарезать кубиками. Промыть от крахмала и в кастрюлю к луковице.
Туда же нарезанную тонкими кольцами морковь.
Налить воду. Закинуть лавровый лист, перец горошек. И поставить вариться.
Пока закипает, нужно нарезать кабачок и болгарский перец. Также небольшими кубиками.
Цветную капусту тщательно промыть, разобрать на соцветия.
Снять шум. Закинуть в кастрюлю перец и кабачок. Уменьшить огонь.
Добавить цветную капусту.
Дать немного покипеть. Всыпать зеленый горошек. Дать покипеть примерно 10 мин.
Черри нарезать половинками. Закинуть в суп.
Зелень помыть, мелко нарезать. Всыпать в суп. Перемешать и выключить огонь.
Дать настояться не менее 15 мин.

Приятного аппетита