Всем ценителям наивкуснейших соусов посвящается.
Брюссельская капуста — кладезь витаминов, минералов и полезных нутриентов. Главное богатство — высокое содержание витамина С. Овощ считается ценным источником фолиевой кислоты.
Это идеальный компонент вкусного соуса. Сезон длится с осени по весну. Замороженная брюссельская капуста есть в каждом магазине.
Лайфхак по приготовлению:
Сначала нужно подрезать кочерыжки, удалить верхние листья и промыть капусту в воде, добавив уксус.
Обычно брюссельскую капусту готовят в два этапа.
Вначале отваривают 7 мин. Как только овощ можно проколоть, снимают с огня. Дальше можно использовать согласно рецепту. Например готовить фрикадельки под сливочным и брусничным соусом.
Переваривать брюссельскую капусту нельзя, овощ начнет пахнуть носками.
Ингредиенты
Данный рецепт соуса простой и легкий. Понадобится:
- 500 гр брюссельской капусты
- 300 мл веганских сливок
- стакан зеленого горошка
- 2 средние моркови
- болгарский перец любого цвета
- пищевые дрожжи
- крахмал
- соль
- перец
- кориандр
- карри
- петрушка
- горчица
Для остроты можно добавить халапеньо.
Способ приготовления
Очистить от стеблей брюссельскую капусту. Отваривать около 7 мин до готовности.
В сотейник налить немного растительного масла. Нагреть. Добавить кориандр, карри, горчицу, петрушку, халапеньо. Прогреть. Так приправы лучше раскроются.
Нарезать мелкими кусочками паприку и морковку. Закинуть в сотейник.
Брюссельскую капусту разрезать пополам. В сотейник.
Все ингредиенты немного обжарить.
Добавить зеленый горошек.
Слегка подогретые сливки взбить с крахмалом и влить в сотейник.
Вязкость регулируется по вкусу. Чтобы соус был жиже, нужно добавить воды.
В конце добавить пищевые дрожжи и крахмал.
Тушить не более 15 мин.
Сверху украсить порезанной зеленью.
Идеально подойдет к пасте или другим макаронным изделиям.
Либо можно сделать гренки и просто макать в соус.
Примечание: если вы будете использовать соус к пасте, не забудьте оставить немного воды, в которой она варилась. Итальянцы это называют «слезы богов». Поместите пасту в соус, влейте немного воды и бережно перемешайте. «Слезы богов» помогут подружиться соусу и макаронным изделиям.
Соус из брюссельской капусты
Оборудование
- сотейник
- плита
Ингредиенты
- 500 гр брюссельская капуста
- 300 мл веганские сливки
- 1 стак зеленый горошек
- 2 шт морковка
- 1 шт болгарский перец
- пивные дрожжи
- крахмал
- соль
- перец
- кориандр
- карри
- петрушка
- горчица
Заметки к рецепту
Способ приготовления
Очистить от стеблей брюссельскую капусту. Отваривать около 7 мин до готовности.В сотейник налить немного растительного масла. Нагреть. Добавить кориандр, карри, горчицу, петрушку, халапеньо. Прогреть. Так приправы лучше раскроются.
Нарезать мелкими кусочками паприку и морковку. Закинуть в сотейник.
Брюссельскую капусту разрезать пополам. В сотейник.
Все ингредиенты немного обжарить.
Добавить зеленый горошек.
Слегка подогретые сливки взбить с крахмалом и влить в сотейник.
Вязкость регулируется по вкусу. Чтобы соус был жиже, нужно добавить воды.
В конце добавить пищевые дрожжи и крахмал.
Тушить не более 15 мин.
Сверху украсить порезанной зеленью.
Идеально подойдет к пасте или другим макаронным изделиям.
Либо можно сделать гренки и просто макать в соус.
Приятного аппетита!