Ох, уже эти нежные, сочные фрикадельки.
Это вкус детства. Когда мама варила суп, всегда добавляла туда фрикадельки. Первое блюдо становилось сытнее и вкуснее.
Один из плюсов фрикаделек — они готовятся очень быстро и особые кулинарные навыки для этого не нужны.
Фрикадельки к нам пришли из народной кухни тюркских народов, через балканскую и австрийскую кухню.
Данный рецепт будет без мяса.
Единственное, что останется из оригинального рецепта тефтелей — брусника.
Ингредиенты
Для веганских фрикаделек понадобится:
- отварная брюссельская капуста
- мука
- панировочные сухари
- горчица — вкуснее всего дижонская
О пользе капусты можно говорить бесконечно. Она укрепляет иммунитет, снижает уровень плохого холестерина, улучшает зрение. Даже служит профилактическим средством рака молочной железы.
Для брусничного соуса нужно:
- 1 кг брусники
- 2 ст л сахара
Компоненты сливочного соуса:
- 200 мл овощного бульона — можно морковно-луковый, с лавровым листом и душистым перцем
- 100 мл растительных (лучше кокосовых) сливок
- 2 ст л муки
- соевый соус
- мускатный орех
Можно добавить свежей зелени: петрушку, укроп, зеленый базилик.
Способ приготовления
Замороженную капусту сразу варить нельзя. Ее нужно разморозить, снять желтые листочки, подрезать корешок на 1 мм, и сделать надрез крестом. Затем варить. В конце варки можно добавить немного сока лимона.
Капусту обвалять в муке. Затем в горчице. Наконец в сухарях.
Бруснику помыть, высыпать в кастрюльку и засыпать сахаром. Оставить все на 2 часа, периодически помешивая. Затем томить на медленном огне, помешивая, до получения однородной массы.
Приготовить овощной бульон. Как только готов, процедить через марлю. Перелить в мелкую кастрюльку и снова поставить на медленный огонь.
Муку предварительно растворить в небольшом количестве бульона, затем влить туда же.
Добавить немного соевого соуса.
Растительные сливки нужно заранее подогреть, иначе свернутся. Влить в кастрюльку.
В самом конце добавить мускатный орех и зелень.
Полить фрикадельки сливочным соусом. Рядом на блюдо выложить брусничный.
Хрустящие витаминные фрикадельки готовы.
Приятного аппетита.