Крылышки Баффало по-вегански

Далекий 1964 г. Тереза Белиссимо, владела баром «Анкор» в городе Буффало штата Нью-Йорк. Для вечерних посиделок посетителей дама придумала идеальную закуску – быструю и вкусную. Горячие крылышки и острый соус, дополненные морковью с сельдереем. Завершал композицию голубой сыр.
Крылышки Баффало – культовое блюдо Америки. Многие бары акцентируют свое меню на данном блюде. Фишка в соусе, который готовится из острого красного перца. Крылышки подаются с порезанными соломкой сельдереем и морковкой. Блюдо едят исключительно руками.
К крылышкам всегда подают соус «Ранчо». В оригинальном рецепте используются яичные желтки, оливковое масло, много разных трав, молоко. В данном рецепте применяются только веганские продукты.

Ингредиенты 

Для крылышек по-вегански понадобится:

• головка цветной капусты
• мука
• растительное молоко
• чесночный порошок или давленный чеснок
• соль
• молотый черный перец

Сервировка:

• любой острый красный соус
• топленое веганское масло
• сельдерейные и морковные палочки

Для веганского соуса «Ранчо» нужны:

• веганский майонез – рецепт тут
• веганская сметана
• зеленый лук
• сухая петрушка
• укроп
• чесночно-луковая приправа
• соль
• молотый перец

Способ приготовления

Капусту нужно разобрать на соцветия. Хорошенько помыть. Соцветия разложить сушиться на бумажных полотенцах.
Разогреть духовку до 250°C.
Застелить два больших деко пергаментной бумагой.
Подготовить тесто: в средней миске взбить муку, молоко и чесночный порошок или чеснок до однородной массы. Приправить солью и перцем. Взбивать, пока тесто не станет однородным.
Окунуть каждое соцветие капусты в кляр. Выложить на пергамент.
Выпекать, пока цветная капуста не станет хрустящей и золотистой по краям. Около 20-25 минут.

Тем временем приготовить соусы.
В соуснице смешать красный острый соус и топленое масло.
В небольшой миске перемешать все компоненты для соуса «Ранчо».
Перед подачей на стол подать окунуть крылышки в острый соус.
Подавать с соусом «Ранчо» и сельдереем.

Приятного аппетита!