Веганский суп-пюре из болгарского перца

Легкий и пикантный суп-пюре – идеальное блюдо на жаркую пору года. Обязательно придется по вкусу всем любителям здорового питания. Кроме того, такой суп обожают маленькие детки.

Ингредиенты

Приготовление не требует сложны компонентов. Понадобится:

• 4-5 крупных болгарских перцев
• крупный красный лук
• крупная морковь
• завязка стеблевого сельдерея
• 2-3 зубчика чеснока
• 4-5 помидор Черри
• стакан овощного бульона
• свежий или маринованный перец Чили
• копченая паприка
• морская соль
• черный и душистый перец
• ½ ч. л. Зиры
• 2 ст.л. оливкового масла

Можно использовать любые любимые приправы. Такому супу всякие подойдут.
В качестве украшения хорошо выступает свежая зелень.

Способ приготовления

Перцы, лук, морковь, помидоры тщательно помыть. Выложить на деко, смазать растительным маслом. Отправить в разогретую до 200°C духовку на 30 мин. Затем достать овощи и накрыть полотенцем, пусть немного попарятся.
Снять кожицу с перцев и помидор. Сок из овощей обязательно нужно собрать. Морковь и лук мелко нарезать.
Крупный сотейник разогреть. Влить растительное масло. Раздавить ножом чеснок, нарезать. Закинуть в сотейник. Сельдерей мелко нарубить и отправить туда же.
Когда чеснок обретет золотистый оттенок, закинуть морковь и лук. Тушить до мягкости.
Затем добавить перцы и помидоры с соком. Тушить, помешивая и периодически приминая овощи.
Добавить бульон и продолжать тушить. Все овощи должны стать мягкими. Закинуть нарезанный кольцами перец Чили.
Когда готово, нужно снять с огня и дать немного остыть.
Перебить блендером в пюре.
Добавить соль, перец, копченую паприку и Зиру. Аккуратно перемешать.

Можно подавать.

Приятного аппетита.