Запеканка из кабачков и картофеля без яиц

Запеканка из кабачков и картофеля без яиц

В сезон кабачков и молодого картофеля нужно использовать возможность, чтобы приготовить вкусную веганскую либо вегетарианскую запеканку. Впрочем, это блюдо актуально круглый год. Ведь в магазинах всегда можно найти нужные ингредиенты.
Блюдо из кабачков и картофеля под сливочным соусом очень нежное. Буквально тает во рту. И придется по вкусу всем.

Кабачок — ценный источник витаминов С, В2, В1. Содержат яблочную, никотиновую и фолиевою кислоту. А еще это сытный и вкусный овощ. Поэтому заслуженно считается диетическим продуктом. В его состав входят органические кислоты, природные антиоксиданты, целлюлоза.
Кстати не стоит забывать и о соцветии кабачка — желто-оранжевые крупные цветы.
С помощью сока из цветков этого овоща можно пролечивать некоторые кожные недуги. Также сок успокаивает нервную систему.

Кабачок можно смело отнести к суперфудам. Веганская или вегетарианская запеканка из кабачков и картофеля получится очень нежной, вкусной, поскольку будет готовится со сливочным соусом.

Ингредиенты для запеканки

Блюдо хорошо тем, что легко готовится и нравится всем. Понадобится:

  • кабачки или цукини — 500 гр
  • картофель — 8-10 шт
  • сливки — 400 мл
  • сыр — 200 грамм
  • 2 зубчика чеснока
  • майоран
  • орегано
  • карри
  • зеленый базилик
  • укроп
  • петрушка
  • кинза
  • манка для корочки
  • мука для сливочного соуса
  • свежие помидоры 6 штук
  • лук — 1 штука
  • соль, перец по вкусу

Подойдут любые веганские растительные сливки или обычные с низкой калорийностью — для вегетарианцев. Сыр также можно брать веганский или традиционный, средней зрелости.
Зелень подойдет любая, в зависимости от сезона и вкуса.

Сливочный соус

В сотейник выливаются сливки. Их следует подогреть на медленном огне, но не давать закипеть. Затем добавляется столовая ложка муки и немного воды. Затем туда выдавливается чеснок. Можно нарезать ножом, получится вкуснее и насыщеннее.
Нужно довести до кипения, постоянно помешивая. Добавить майоран, орегано и карри.
Когда соус загустеет, можно снимать с плиты.

Приготовление веганской запеканки

Кабачки нужно нарезать тонкими слайсами. Обжарить до степени аль денте на сильном огне. Чтобы появилась корочка, но овощ был еще сыроват.
Картофель нарезать тонкими дольками.
Помидоры пошинковать кубиками и обжарить с луком, чтобы выкипел весь сок.
Зелень мелко нарубить.

Обычное квадратное деко нужно смазать растительным маслом. Туда слоями

  • сырой картофель
  • помидоры с луком
  • кабачки
  • рубленная зелень
  • сливочный соус

Слои повторяются несколько раз. Последний должен быть сливочным.

Духовку следует предварительно разогреть до 180 градусов.
Запеканка сверху посыпается манкой и затирается сыром. Накрыть деко фольгой, пусть первые полчаса готовится закрытой. Остальное время пусть будет открытым — выйдет отличная золотистая корочка.
Примерное время приготовления 40-60 минут. Это зависит от картофеля. Проверять готовность следует деревянной шпажкой, она должна без проблем входить в картошку.

Запеканка получается очень нежной. Солью можно посыпать каждый слой либо просто добавить в соус. А можно и вовсе не добавлять.
В самом конце все украсить зеленью.

Приятного аппетита.

About Яна Кузнецова

Check Also

Веганский тыквенный пирог

Тыквенный пирог — это вкусно, полезно и красиво. Яркий цвет и душистый аромат завораживает. Тыквенный …

Свежие комментарии

Нет комментариев для просмотра.