Запеканка из кабачков и картофеля без яиц

В сезон кабачков и молодого картофеля следует приготовить потрясающе вкусную и простую веганскую запеканку. Блюдо актуально круглый год. Ведь в магазинах всегда можно найти нужные ингредиенты.
Блюдо из кабачков и картофеля под сливочным соусом нежное, буквально тает во рту. И придется по вкусу всем.
Кабачок — ценный источник нутриентов. Содержит витамины С, В2, В1. А также яблочную, никотиновую, фолиевою к-ты. А еще это сытный и вкусный овощ. Поэтому заслуженно считается диетическим продуктом. В его состав входят органические кислоты, природные антиоксиданты, целлюлоза.
Не стоит забывать о соцветии кабачка — желто-оранжевые крупные цветы подходят для фарширования. Можно готовить варенье или заваривать чай. С помощью сока цветков можно пролечивать некоторые кожные недуги. Или успокоить нервную систему, снять стресс.
Кабачок можно смело отнести к суперфудам. Веганская или вегетарианская запеканка из кабачков и картофеля получится очень нежной, вкусной, поскольку будет готовится со сливочным соусом.
Кабачки можно готовить разными способами — овощ ничем не испортить.
Можно отварить с грибами, цветной капустой и морковью, заправить оливковым маслом да посыпать чиа. Это идеальный детокс-обед.
Либо обмакнуть в рисовую муку и обжарить. А сверху посыпать чесноком. Или залить красным острым соусом.
Либо приготовить на гриле — шикарный вариант на случай пикника.

Ингредиенты

Блюдо хорошо тем, что легко готовится и нравится всем. Понадобится:

• 4-5 шт кабачков или цукини
• 8-10 шт картофель
• 400 мл сливки
• 200 гр веганского сыра
• 2 зубчика чеснока
• майоран
• орегано
• карри
• зеленый базилик
• укроп
• петрушка
• кинза
• манка для корочки
• мука для сливочного соуса
• 6 шт свежих помидор
• 1 шт лук
• соль, перец по вкусу

Подойдут веганские растительные сливки и сыр.
Зелень годится любая, в зависимости от сезона и вкуса.

Сливочный соус

В сотейник вылить сливки. Подогреть на медленном огне, но не давать закипеть.
Затем добавить столовую ложку муки и немного воды.
Следом туда выдавить чеснок. Можно нарезать ножом, получится вкуснее и насыщеннее.
Нужно довести до кипения, постоянно помешивая.
Добавить майоран, орегано и карри.
Когда соус загустеет, можно снимать с плиты.

Способ приготовления

Кабачки нужно нарезать тонкими слайсами.

Обжарить до степени аль денте на сильном огне. Чтобы появилась корочка, но овощ был еще сыроват.
Картофель тонко нарезать.
Помидоры пошинковать кубиками и обжарить с луком, чтобы выкипел весь сок.
Зелень мелко нарубить.
Обычное квадратное деко нужно смазать растительным маслом. Туда слоями:

• сырой картофель
• помидоры с луком
• кабачки
• рубленная зелень
• сливочный соус

Слои повторяются несколько раз. Последний должен быть сливочным.
Запеканку сверху посыпать манной крупой и затереть сыром.
Духовку следует разогреть до 180 градусов.
Накрыть деко фольгой, пусть первые полчаса готовится закрытым.
Остальное время открытым — выйдет отличная золотистая корочка.
Примерное время приготовления 40-60 минут. Проверять готовность следует деревянной шпажкой, она должна без проблем входить в картошку.
Блюдо получается очень нежным.
Готовую запеканку украсить зеленью.

Приятного аппетита.