Веганская икра из грибов

Грибная икра – это потрясающе вкусно и питательно.
Закуску можно нанести на крекеры и хлебцы. Либо использовать в качестве начинки для пирожков, пирогов.
Грибная икра станет настоящей звездой праздничного стола.

Ингредиенты

Можно использовать обычные магазинные шампиньоны. Будет нейтральный грибной вкус.
Из лесных грибов получится пикантная ароматная закуска.
А из шиитаке и портобелло получится настоящий деликатес.
Понадобится:

• 1 кг грибов
• крупная луковица
• 2-3 средних морковки, лучше молодых
• ½ стакана любого растительного масла
• 1 ст.л. винного или яблочного уксуса – можно заменить свежим лимонным соком
• ½ ч.л. морской соли
• 1 ч. л. смеси любых перцев

Можно добавить немного кунжута для вкуса.
Если под руку попадется болгарский перец – его следует обжечь, снять кожицу, мелко нарезать и добавить в закуску. Получится еще вкуснее.

Способ приготовления

Лук нарезать полукольцами и обжарить до мягкости.
Добавить натертую мелко морковку. Тушить до мягкости.
Добавить грибы. Тушить, периодически помешивая, пока не ужарятся и пустят воду.
Всыпать перец, соль. Аккуратно перемешать. Снять с огня.
Влить уксус или лимонный сок. Перемешать.
Переложить всю смесь в чашу блендера. Туда же кунжут, болгарский перец.
Аккуратно перебить до однородной консистенции.
Готовую закуску можно сразу есть или закрыть в банку. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита