Салат из стручковой фасоли с сыром темпе

Темпе появился в Индонезии. Сыр готовят из соевых бобов с добавлением грибковой культуры. Темпе сутки ферментируется при t 30°C. После 24 часов ферментации, сыр обретает особый вкус, похожий на камамбер. Напоминает орехи и грибы.
Консистенция темпе плотнее, чем сыра тофу, поэтому его можно жарить. Хорошо сочетается со всеми видами соусов и маринадов.  Например, сыр можно обжарить в масле с двух сторон. Потом бланшировать соевым соусом. Это очень легко и вкусно.
Сыр Темпе — очень полезный продукт. Ферменты, которые содержаться в продукте, благоприятно влияют на ЖКТ.

Ингредиенты

Компоненты салата всегда доступны. Можно брать свежие или замороженные:

• 150 г темпе
• 300 г стручковой фасоли
• 4 ст л тахини, кунжутной пасты
• зубчик чеснока
• 2 ст л оливкового масла
• 3 ст л свежевыжатого лимонного сока
• пучок базилика
• соль
• перец

Можно добавить рукколу и петрушку. В качестве украшения подойдут грецкие орехи.

Способ приготовления

Вскипятить воду. Посолить.
Удалить кончики стручковой фасоли ножом или ножницами. Как только вода закипит, отправить вариться на 6-8 минут в зависимости от размера.
В сковороде нагреть немного масла. Разрезать темпе на куски и обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
Почистить чеснок. Придавить ножом, держа его плашмя и мелко нарезать. Затем смешать с кунжутной пастой, оливковым маслом и лимонным соком в небольшой миске. Приправить все солью и перцем.
Слить со стручковой фасоли воду. Промыть под холодной водой. Таким образом сохранится красивый, яркий цвет.
Базилик и остальную зелень помыть, отрезать листки от черенков.
Все ингредиенты нужно перемешать.

Приятного аппетита!