Моцарелла из кокосового молока

"Сыр

Италия обычно ассоциируется с оливковым маслом, спагетти, пиццей, сухим красным вином. И богиней легких сыров моцареллой.
В оригинальном рецепте деликатес готовят из буйволиного молока. В крайнем случае — коровьего. Текстура моцареллы нежная и тягучая. Лучшая пицца традиционно готовится с этим сыром.
Есть нескольковидов:

  • боккончини — крупная, размером с помидор
  • чильеджини — средняя, как мясистая вишня
  • перлини — крошечные шарики

Трецце и нодини — заплетенная в косы или завязанная узелками моцарелла.
В данном рецепте все ингредиенты животного происхождения заменены кокосовым молоком.

Ингредиенты

Варка домашнего сыра не может обойтись без марли или мешка для орехов. Также потребуются:

  • чашка кокосового молока
  • 2 ч л агар-агара
  • щепотка соли
  • пищевые дрожжи
  • 3 ч л уксус
  • свежевыжатый сок лимона
  • 3 ст л кукурузного крахмала или из корня тапиоки

Основным компонентом может быть любое растительное молоко. Кокосовая моцарелла получается сладковатой. Миндальная — ароматнее, с легким ореховым привкусом. Соевая или овсяная выйдет практически безвкусной.

Способ приготовления

Кокосовое молоко нужно вскипятить.
Как только закипит, добавить агар-агар. Размешивать очень тщательно, чтобы не осталось комочков.
Еще раз довести до кипения.
Добавить соль, уксус и лимонный сок. Все тщательно перемешать.
Когда смесь начнет густеть, венчиком хорошо ее перемешать. Масса начнет густеть еще сильнее. Пора снять посуду с огня.
Марлю или мешок для орехов нужно накинуть на дуршлаг, вылить туда смесь. Пусть сыворотка сольется.

Жидкость из моцареллы пригодится для приготовления блинчиков, оладий или панкейков. Не стоит ее выкидывать.

Моцарелле нужно остыть.
Небольшую форму нужно смазать изнутри растительным маслом. Залить в нее смесь. Поставить в холодильник на полчаса. После того, как моцарелла застынет, сыр ожно вытряхнуть на тарелку.
Либо можно надеть на руки перчатки, смазать их растительным маслом. Брать кусочки моцареллы, скатывать шариками. Можно разложить их на деревянной доске и так отправить остужаться.
Моцарелла готова к употреблению.
Этот сыр шикарно плавится. Можно готовить пиццу, пироги, варить сырный суп.

Прияного аппетита!

About Яна Кузнецова

Check Also

Веганский клубничный Тирамису

  Однозначно этот десерт один из самых популярных в мире. Его готовят десятками и сотнями …

Свежие комментарии

Нет комментариев для просмотра.