Домашний соевый сыр тофу

Тофу — это прекрасный сыр, с помощью которого можно приготовить много веганских блюд. Он полезный. Содержит кучу необходимых организму микроэлементов. Например, белок и кальций.
Тофу обладает сильными вкусовыми качествами. Его можно использовать в разных рецептах. А самое главное, готовиться очень просто. Тофу получают путем нагревания соевого молока. Для приготовления понадобятся только три ингредиента:

• вода
• соевые бобы
• лимон

Что может быть еще проще…
Чтобы приготовить 1 кг тофу, нужно использовать 600 гр сои.

Способ приготовления

Замочить сою на ночь в холодной воде.
Взблендерить соевые бобы вместе с водой.
Добавить к образовавшейся кашице еще пару стаканчиков воды и снова хорошо блендерить в течение нескольких минут.
Далее процедить полученное молоко через марлю или мешок для орехового молока.

Примечание: жмых от сои, или соевая пульпа называется Окара. Используется для приготовления отличных веганских котлет.

Довести молоко до кипения и дать пару минут повариться до готовности.
Выключить плиту. Добавить 100 грамм лимонного сока, слегка перемешивая. Начнет отделяться сыворотка, сворачивается белок. Пора приступать к прессовке тофу.
Взять форму и накрыть марлей. Залить туда всю соевую массу.
Дать жидкости стечь.
Накрыть марлей и поставить под пресс на пару часов.
Сыр готов.
Свежий тофу можно хранить до недели в холодильнике. Желательно в соленой воде.
Его можно заморозить, но тогда он потеряет свою кремовидную консистенцию.

Приятного аппетита!