Веганський крем-суп з болгарського перцю

Легкий та пряний суп-пюре – ідеальне блюдо для спекотної пори року. Він обов’язково сподобається всім любителям здорового харчування. Крім того, цей суп обожнюють маленькі діти.

Інгредієнти

Для приготування потрібні прості компоненти. Потрібно:

• 4-5 великих болгарських перців
• велика червона цибуля
• велика морква
• стебла селери
• 2-3 зубчики часнику
• 4-5 помідорів Черрі
• 1/4 склянки овочевого бульйону
• свіжий або маринований перець Чілі
• копчена паприка
• морська сіль
• чорний та запашний перець
• 1/2 чайної ложки кмину
• 2 ст.л. оливкова олія

Можна використовувати будь-які улюблені приправи. Підійдуть всілякі.
Прикрасити можна свіжою зеленню.

Спосіб приготування

Перець, цибулю, моркву, помідори ретельно вимити. Викласти на деко, змастіть рослинною олією. Поставити в розігріту до 200°С духовку на 30 хвилин, потім дістати овочі й накрити рушником, аби дати їм трохи пропаритися.
Зняти шкірку з перцю та помідора. Сік з овочів необхідно зібрати. Моркву й цибулю дрібно нарізати.
Нагріти великий сотейник. Влити рослинну олію. Часник розчавити ножем, подрібнити. Кинути в каструлю. Селеру дрібно нарізати, відправте туди ж.
Коли часник стане золотистим, додати моркву й цибулю. Тушкувати до м’якості.
Потім додати перець та помідори з соком. Тушкувати, періодично помішуючи овочі.
Додати бульйон, продовжити тушкувати. Всі овочі повинні стати м’якими. Кинути нарізаний кільцями перець чилі.
Коли буде готово, зняти з вогню й дати трохи охолонути.
Змішати в пюре.
Додати сіль, перець, копчену паприку, кмин. Акуратно перемішати.

Смачного!