Сироїдний Олів’є

Різдво, Новий рік – так багато улюблених свят чекають взимку. Застілля, багато їжі, нові або улюблені страви.
Це час возз’єднання сім’ї. Всі дарують подарунки, ходять один до одного в гості, вибирають ялинку. Готують, прибирають, наводять порядок.
Олів’є – визнаний король застілля, дуже калорійний й шкідливий салат. Не зайвим буде замінити його сироїдним варіантом. Щоб було смачно, корисно та не довелося гнати зайві сантиметри з талії. Навіщо затьмарювати свята.
Сирі овочі зберігають більше корисних поживних речовин. Адже вітаміни зазвичай руйнуються при термічній обробці.

Інгредієнти

Компоненти салату доступні за ціною й не вимагають спеціальної обробки. Потрібно:

• 2-3 свіжих огірка
• 1 стиглий авокадо
• 2-3 середні морквини
• 1 зелене яблуко
• сир Тофу
• 3-4 каперси
• чашка очищених кеш’ю
• заморожений зелений горошок
• пучок кропу
• пучок зеленої цибулі
• пучок руколи
• пучок зеленого базиліка
• йогурт без добавок
• куркума
• 1 ч.л. тертого імбиру
• сіль
• перець
• свіжовичавлений лимонний сік

Горох попередньо потрібно повністю розморозити.
Та замочити кеш’ю на 4 години.
Підійде будь-яка зелень, яка буде в магазині. Для особливо пікантного смаку можна додати кілька листочків м’яти перцевої.
Прикрасити можна білим або чорним кунжутом, чіа.

Спосіб приготування

Огірки та моркву нарізати дрібними кубиками. Посипати імбиром, куркумою, сіллю. Додати лимонний сік. Добре розімнути, перемішати й залишити маринуватися.
Авокадо нарізати кубиками, посипати перцем. Відкласти.
Яблуко очистити від шкірки, видалити плодоніжки. Накришити кубиками.
Злити воду з горіхів кеш’ю. Промити.
Злити рідину з каперсів.
Тофу нарізати кубиками.
Горох промити, дати воді стекти.
Помити та дрібно нарізати зелень.
Змішати все в глибокій салатниці.
Заправити йогуртом.
Залишити на годину.
Посипати насінням чіа або кунжуту.

Смачного!