Веганський холодний суп “Огірковий”

Холодний суп – справжній порятунок в літню спеку, коли зовсім не хочеться їсти. Ця поживна, ароматна пряна страва припаде до смаку всім любителям здорової їжі.
Рецепт не вимагає вишуканих кулінарних навичок, спеціального обладнання або дорогих компонентів. Все просто та доступно.
Головне, щоб під рукою був блендер.

Інгредієнти

Варити суп рекомендується безпосередньо перед вживанням. Настоювати не варто. Потрібно:

• 1 кг свіжих огірків
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок зеленого базиліка
• 200 мл кокосового молока
• шматочок свіжого кореня імбиру
• 1 зубчик часнику
• свіжий або маринований халапеньйо
• 3-4 кубики льоду
• чорний перець
• морська сіль

Рослинне молоко може бути будь-яким – рисовим, вівсяним, мигдальним. На свій смак.

Спосіб приготування

Огірки ретельно вимити, зрізати кінчики, нарізати шматочками та покласти в блендер. Ретельно перебити.
Руками відірвати зелень від черешків у базиліка та петрушки. Покласти в блендер, ретельно збити до однорідності.
Дістати ніж з блендера й перелити отриману масу в каструлю.
Повільно додати кокосове молоко та обережно перемішати вінчиком.
Тим часом дрібно нарізати часник, імбир, халапеньйо. Перець можна колечками. А часник зручніше розім’яти ножем, поклавши його плазом. Помістити все в каструлю.
Додати в суп сіль, перець та лід. Акуратно перемішати.
Розлити по тарілках.
Прикрасити скибочкою лимона й свіжою зеленню – базиліком, петрушкою, м’ятою.

Смачного!