Веганский гуляш из тыквы Хоккайдо

Курица, тушенная с картошкой и тыквой - Лайфхакер

Кто бы мог подумать, что из тыквы получится потрясающе вкусный веганский гуляш. А ведь это очень простой рецепт.

Для блюда лучше всего выбрать тыкву Хоккайдо, или красная тыква Кури. Это небольшой плод ярко-оранжевого, почти красного цвета. Твердая кожура, плотная мякоть. И удивительный вкус без обычной тыквенной сладости.

Хоккайдо содержит массу каротиноидов, которые укрепляют иммунитет и обладают антиоксидантными свойствами. А еще клетчатку, отлично очищающую организм.

Из небольшого красного овоща можно приготовить массу вкусных и питательных блюд. Например, веганский гуляш.

Способ приготовления

Классические ингредиенты обычного мясного гуляша приправляются тмином, чесноком, паприкой. Блюдо варят в сливочном соусе. В этом же рецепте понадобится:

1 кг тыквы Хоккайдо
2 шт красного лука
5-6 крупных шампиньонов
1/2 корня сельдерея
1-2 корня петрушки
3 ст л копченой паприки
2 ст л оливкового масла
2 средних зубчика чеснока
1 ч л тмина
четверть ч л белого винного уксуса
1 ст л томатной пасты или 1-2 маринованных помидора без кожицы
2 средних острых зеленых перцев, можно маринованных
250 мл соевых сливок
стакан овощного бульона
пучок кинзы, петрушки или зеленого базилика — а можно и все три  вида зелени вместе

 

Лук и чеснок почистить, мелко нарезать. Измельченные вручную гораздо ярче выступают в блюде.

Разрезать очищенную тыкву на маленькие кубики. Кожицу снимать не нужно, достаточно хорошо помыть. Семена можно отложить в сторону и потом обжарить. Измельченные, они отлично дополнят салаты или выпечку.

Коренья тщательно вымыть, почистить и мелко нарезать.

Шампиньоны и зелень помыть. Грибы нарезать слайсами. Зелень покрошить.

Раздавить тмин в ступке.

Перцы помыть, вынуть семена, нарезать кольцами.

Все отложить в сторону.

 

Следует хорошенько разогреть сотейник, казан или глубокую сковороду. Затем налить оливковое масло. Туда лук, пусть обжаривается до полуготовности.

Когда станет мягким, нужно залить растительным бульоном и белым винным уксусом. Жидкость должна прокипеть несколько минут.

Закидываются все коренья. Перемешать и дать блюду время. Пусть все хорошенько побулькает, коренья должны стать мягкими.

После этого можно добавить порезанную тыкву. Снова помешать, дать ей согреться.

Очередь томатной пасты или помидорок. Во втором случае блюдо получается более ароматным и структурным. Помидоры следует придавить лопаткой и постоянно помешивая, тушить.

Теперь можно закидывать грибы. Не прекращать помешивания.

Добавить тмин и чеснок. Помешивая тушить на медленном огне. Посыпать копченой паприкой. Она придаст еде более аппетитный запах.

Через 15 минут добавить перец. Тушить еще 15 минут.

В самом конце готовки в блюдо вливаются соевые сливки.

Соль и перец добавляются по вкусу.

Готовое блюдо сверху посыпается мелко нарубленной зеленью.

 

Веганский тыквенный гуляш хорошо сочетается с рисом или картофелем. Впрочем, это замечательное самостоятельное блюдо, которому  достаточно пары хлебцов. Вкусное горячим и холодным.

Приятного аппетита.

About Яна Кузнецова

Check Also

Веганский тыквенный пирог

Тыквенный пирог — это вкусно, полезно и красиво. Яркий цвет и душистый аромат завораживает. Тыквенный …

Свежие комментарии

Нет комментариев для просмотра.