Веганське різотто з грибами

Різотто – традиційна страва італійської кухні. Не вимагає складних компонентів. Готується легко, але займає багато часу.
До страви традиційно додаються морепродукти. Але веганський варіант з грибами вийде не менш смачним, насиченим та апетитним.
Блюдо підійде для сімейної вечері, святкового столу. Дорослим й дітям обов’язково сподобається.

Інгредієнти

Рецепт вимагає повної чашки круглозернистого, багатого крохмалем рису. А також:

• будь-які гриби 200 гр
• келих білого сухого вина
• половина великого кореня селери
• невеликий корінь петрушки
• середня ріпчаста цибуля
• половину пачки веганського майонезу або сметани можна замінити пачкою веганських вершків
• будь-який веганський сир
• зелень – петрушка, кріп, цибуля, базилік
• оливкова олія
• сіль

Рис потрібно замочити в очищеній воді не менше ніж на пів години.
Сир натерти на дрібній тертці.
Зелень подрібнити.

Спосіб приготування

Половину цибулини, коріння селери й петрушки залити очищеною водою. Додати сіль. Поставити варитися, щоб вийшов овочевий бульйон. Для аромату можна додати один гриб.
У глибоку сковороду налити оливкову олію та розігріти. Туди ж перекласти замочений рис та обсмажити до золотистого кольору.
Додати сиру цибулю. Смажити разом, поки цибуля не стане м’якою.
Всипати дрібно нарізані коріння з бульйону. А от відварену половину цибулі слід викинути. Гриб, якщо він використовується для варіння в бульйоні, відкласти. Тушкувати на повільному вогні близько 15 хвилин.
Налити в сковороду частину овочевого бульйону, вкласти нарізані гриби. Готувати на повільному вогні, поки рідина не випарується.
Додати другу частину бульйону, тушкувати, постійно помішуючи.
Коли рідина випарується, влити вино. Ще трохи потушкувати, додати майонез, сметану або вершки. Маса повинна стати кремоподібною.
Продовжуючи помішувати, додати веганський сир. Потримати на вогні ще трохи.
Вийняти, посипати зеленню.

Смачного!