Домашній соєвий сир Тофу

Тофу — це смачний та корисний сир, який можна використовувати для приготування багатьох веганських страв. Продукт містить масу корисних речовин, необхідних організму. Наприклад, білок й кальцій.
Тофу має неабиякий видатний смак. Сир можна використовувати в різних рецептах.
Тофу можна пасерувати, додавати в салати. Або просто подрібнити, щоб додати до супу, локшини, рамйону. Нарізати скибочками, вимочити соєвим соусом та зробити бутерброди. Варіантів дуже багато.
А головне, сир дуже простий у приготуванні.

Інгредієнти

Тофу готується з нагрітого соєвого молока. Для приготування знадобиться три інгредієнти:

• вода
• соя
• лимон

Простіше не буває.
Щоб приготувати 1 кг тофу, потрібно використовувати 600 грам соєвих бобів.

Спосіб приготування

Замочити соєві боби на ніч у холодній воді.
Змішати з водою та перебити у блендері.
Додати в кашку ще пару склянок води й знову добре перемішати протягом декількох хвилин.
Далі процідити отримане молоко через марлю або мішок для горіхового молока.

Примітка: соєвий жмих, або соєвий жом, називається Окара. Використовується для приготування чудових веганських котлет.

Довести молоко до кипіння, дати йому поваритися пару хвилин до готовності.
Вимкнути плиту. Додати 100 грам лимонного соку, злегка помішуючи. Почне виділятися сироватка, білок згорнеться. Саме час починати пресування тофу.
Взяти форму, накрити марлею. Вилити туди всю соєву масу.
Дати рідини стекти.
Накрити марлею та поставити під прес на пару годин.
Сир готовий.
Свіжий тофу можна зберігати до тижня в холодильнику. Бажано в солоній воді.
Можна заморозити, але тоді сир втратить свою кремоподібну консистенцію.
Також можна спробувати приготувати домашню мигдальну рікотту.

Смачного!