Миндальная рикотта
Веганский сыр, который с успехом заменит обычный
Время на подготовку 40 минуты минут
Время приготовления 4 часов ч. 30 минуты минут
Блюдо Сыр
Кухня Итальянская кухня
- 200-250 гр. миндаль
- 1 уп. миндальное молоко
- 1 шт. сок лимона
- 1 ч. л. пищевых дрожжей
- соль
- зелень
Ricotta – это вторичное приготовление. Не стоит давать пропадать сырью, оставшемуся после приготовления моцареллы. Итальянские сыровары придумали делать сыр из остатков с добавлением цельного молока.
Рикотта в составе содержит большое кол-во растительного протеина. А также лейцин, который снимает усталость и стресс. Сыр помогает останавливать мышечную массу, укрепляет костную ткань.
В приведенным рецепте требуется миндальное молоко. Сыр получится еще вкуснее и полезнее.
Миндальная рикотта проста в приготовлении и не требует особо хитрых компонентов.
Под рукой должна быть марля или мешок для орехового молока.
Способ приготовления
Миндаль нужно замочить в кипятке на пару часов. Когда размокнет, воду слить и очистить от кожуры.
Чистые орехи нужно промыть, закинуть в блендер и залить молоком. Так, чтобы жидкость покрывала миндаль. Все хорошо измельчить. Добавить еще воды. Снова измельчить. Должна получиться однородна жидкая кашица.
Эту массу нужно пропустить через марлю или мешок для орехов.
Жмых не надо выбрасывать. Это шикарный компонент для салатов, выпечки или супа-пюре.
Глубокую сковороду сполоснуть и поставить на огонь нагреваться. Когда высохнет, вылить полученное миндальное молоко. Добавить пищевые дрожжи, соль. Поставить на средний огонь. Массу нужно постоянно помешивать, чтобы не пригорела.
Когда жидкость начнет закипать, убавить огонь. Продолжать помешивать.
Масса начнет густеть примерно через 15-20 мин.
Когда загустеет, нужно снять с огня и добавить сок лимона. Несколько раз провести лопаткой по диагонали, но не размешивать. Нужно, чтобы сыворотка отделилась.
Оставить сыр на 2 часа.
После взять дуршлаг, накрыть марлей или мешком для орехов.
Вылить туда смесь, сверху поставить блюдце и на него положить кружку с водой.
Сильно давить не нужно иначе смесь просочится через марлю.
Оставить сыворотку стекать на всю ночь.
Утром переложить сыр в любую тарелку, посыпать сверху зеленью, притрамбовать ложкой. Пусть так постоит еще 1-2 часа в холодильнике.
Сыр получается вкусным и нежным. Ключево слово миндаль, миндальное молоко, рикотта