Веганский Гирос
Традиционный греческий фастфуд по-вегански в домашних условиях
Время на подготовку 2 часов ч.
Время приготовления 20 минуты минут
Блюдо Основные блюда
Кухня Греческая кухня
- 1,5 стак. овощной бульон
- 2 ч. л. оливковое масло
- 1,5 стак. пшеничная клейковина
- 1/4 стак. турецкого гороха
- 1/3 стак. пищевые дрожжи
- соль
- паприка
- карри
- кумин
- перец Чили
- луковый порошок
- порошок чеснока
- черный перец
- орегано
- тимьян
- розмарин
- крахмал
соус
- веганский йогурт
- 1 шт свежий огурец
- чеснок
Гирос — традиционное древнее греческое блюдо. Это любое мясо, завернутое в лаваш или лепешку с картошкой, красным луком и йогуртовым соусом "дзадзики". Рецепт допускает приготовление вегетарианского варианта без мяса. Или веганского, вовсе без продуктов животного происхождения. Именно этот рецепт и рассмотрим.
Веганский Гирос - отличный источник протеина. Блюдо не содержит холестерина, насыщенных жиров. Поэтому идеально подходит спортсменам и атлетам.
В качестве начинки выступает сейтан. Этот продукт родом из Азии. Изготавливается из пшеничного белка. Собственно, само слово обозначает "растительный белок".
Для примера, 100 гр сейтана содержит:
- 3-6 гр углеводов
- 25 гр белка
- 1 гр жира
Всем, кто собирается худеть, стоит взять сейтан на заметку. Готовить его довольно хлопотно, зато результат понравится всем.
Ингредиенты
Заменитель мяса лучше всего приготовить заранее. Продукту нужно дать время остыть и настояться.
Однако можно сделать просто овощной Гирос, без заменителя. Получится ничем не хуже — сочно, хрустяще и очень вкусно.
Нужно смешать овощной бульон с оливковым маслом.
Отдельно соединить остальные ингредиенты по порядку — приправы можно использовать по вкусу и личным предпочтениям. Тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Смесь должна получиться однородной. Так легче будет замешивать тесто.
В этой смеси посерединке следует сделать углубление.
Туда влить бульон с оливковым маслом. Бережно и тщательно перемешать.
Готовое тесто нужно еще хорошенько помять в течение 3 минут.
Оставить постоять 10 минут.
Еще немного помять тесто, как это обычно делают с пирожками.
Раскатать толщиной в палец.
После порезать на 3 части и каждому кусочку придать желаемую форму. В данном случае следует ориентироваться по итоговому блюду - можно сделать комочки или в виде сосисок.
Завернуть в фольгу.
Затем понадобится большая кастрюля.
В ней нагреть воду, сверху установить сито и в него выложить сейтан. Накрыть крышкой.
Готовить на паровой бане примерно 30 мин.
Когда мясо готово, нужно его остудить и дать постоять в холодильнике.
Способ приготовления веганского Гироса
Нужны любые овощи. Гирос хорош тем, что его ничем не испортить. Можно помидоры, огурцы, перец, капусту. Либо, придерживаясь традиции, картошку фри и красный лук. Овощи можно подготовить на гриле. Особенно хорошо выступят кабачки и баклажаны.
Еще понадобится соус "дзадзики" из йогурта, свежего огурца и чеснока. Компоненты просто нужно перебить в блендере.
Сейтан следует нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле до корочки.
Затем все компоненты выложить в лаваш или лепешку.
Полить соусом. Ключево слово Гирос, дзадзики, сейтан